Pesquisa da UFU identifica bactérias e riscos à saúde em caldo de cana em Uberlândia
Um estudo conduzido por pesquisadores da Universidade Federal de Uberlândia (UFU) revelou dados alarmantes sobre a qualidade microbiológica do caldo de cana comercializado nas feiras livres da cidade. A análise laboratorial de dez amostras coletadas em diferentes pontos de venda apontou que a maioria dos produtos está fora das normas de segurança sanitária. A presença de coliformes totais foi registrada em todas as amostras, indicando falhas críticas de higiene.
O ponto mais preocupante da investigação foi a detecção da bactéria Klebsiella pneumoniae em 100% dos testes. Conhecido por causar infecções hospitalares severas, esse microrganismo representa um perigo real, especialmente para pessoas com baixa imunidade. Além disso, sete das dez amostras apresentaram coliformes termotolerantes, que são indicadores diretos de contaminação fecal no processo de manipulação do alimento.
Segundo os microbiologistas da UFU, a contaminação não está na matéria-prima, mas no processo de moagem e conservação. A falta de higienização adequada das moendas e dos utensílios metálicos favorece o acúmulo de resíduos e a proliferação de patógenos. O estudo reforça a necessidade de maior rigor na limpeza dos equipamentos utilizados pelos feirantes para garantir a segurança dos consumidores.
Apesar dos resultados, especialistas afirmam que não é necessário interromper o consumo da bebida, mas sim redobrar a atenção. Os consumidores devem observar se os estabelecimentos seguem as diretrizes da Anvisa, como a limpeza das mãos após manusear dinheiro e o estado de conservação das máquinas. A escolha de locais que demonstrem responsabilidade sanitária é fundamental para evitar infecções intestinais graves. Com informações de Regionalzão.
